Kräuter der Provence

Kräuter der Provence

Die Kräuter der Provence, les Herbes de Provence, sind eine Kräutermischung, die Bestandteil vieler mediterraner Speisen ist. In der französischen Küche finden die einzelnen Bestandteile dieser Kräutermischung zwar häufig ihren Einsatz, in der weltweit bekannten Mischung werden sie dort jedoch kaum verwendet. Die Kräuter wurden ursprünglich als Touristensouvenir kreiert....

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Zitronenmelisse

Zitronenmelisse

Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist eine Heil- und Gewürzpflanze und hat ihre Heimat im östlichen Mittelmeerraum. Als mehrjährige Pflanze kann sie bis zu 80 cm hoch und leicht buschig werden. Ihre länglich-herzförmigen Blätter sind an den Rändern leicht eingekerbt und die Wirkstoffe Citral und Citronellal geben ihnen das typische...

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Minze

Minze

Die grüne Pflanze mit dem erfrischenden Duft Der Name Minze (nach der Nymphe „Minthe“ aus der griechischen Sagenwelt) ist ein Oberbegriff für viele verschiedene Pflanzensorten. Es gibt praktisch unzählige Arten dieses Krauts, die jedoch eines gemeinsam haben: Trotz Variationen in der Blätterform, der Farbe o.ä. verholzen die Stängel aller...

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Ingwer

Ingwer

Diese scharfe Knolle aus den Tropen hat es in sich. Die Ingwerwurzel findet bereits seit dem sechsten Jahrtausend in altindischen Sanskritschriften wie auch in altchinesischen Überlieferungen Erwähnung, und zwar nicht nur als Gewürz, sondern auch gerade als Lebenselixier. Die Staude der Ingwerpflanze wird bis zu einem Meter groß und...

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Vitamine

Vitamine und Wirkstoffe

Vitamine und andere Wirkstoffe Lebensmittel enthalten Nährstoffe, Wirkstoffe und weitere Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Wasser. Darüber hinaus können sie noch Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, ätherische Öle und vieles mehr enthalten. Die Nährstoffe, wie Fette, Eiweiße und Kohlenhydrate, liefern dem Körper Energie und Baustoffe. Die Wirkstoffe wie Vitamine, Mineralien und Spurenelemente,...

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Bourbon-Vanille

Bourbon-Vanille

Die Vanille wird auch als „Königin“ unter den Gewürzen bezeichnet. Nach Safran gehört die Vanille zu den Gewürzen, die am teuersten gehandelt werden. Neben der Bourbon-Vanille gibt es noch weitere Vanillearten. Als Gewürzvanille hat jedoch die Bourbon-Vanille die größte Bedeutung. Die Herkunft der Bourbon-Vanille Bereits die Azteken aromatisierten ihren...

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Ysop

Ysop

Ysop (Hyssopus officinalis) ist eine schön blühende Pflanze, die ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet stammt. Bei uns wird die Pflanze hauptsächlich als Küchenkraut verwendet. Er ist jedoch auch eine Heilpflanze. Kompakte Sorten oder eine gezüchtete Zwergform eignen sich ideal für Beeteinfassungen und für die Gestaltung von ornamentalen Hecken. Die meisten...

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Küchenkräuter

Küchenkräuter – ausgefallene und extrem leckere Rezepte

Dass sich die Verwendung von Kräutern positiv auf die Gesundheit des Körpers auswirken kann, ist unumstritten. Manche Kräuter steigern nicht nur die Bekömmlichkeit von Speisen, sie werden vor allem zum Verfeinern verwendet und geben jedem Mahl den letzten, aber schmackhaften Schliff. Hier einige wirklich ausgefallene und Rezepte aus der...

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Kräuter

Heil- und Wildkräuter

Heil- und Wildkräuter sind wahre Schätze der Natur, die sich zum Teil als mild wirkende Arzneien bei Unwohlsein und zur Gesunderhaltung des Körpers bestens eignen. Manche Kräuter wachsen sogar fast direkt vor der Haustüre und warten nur darauf eingesammelt und weiterverarbeitet zu werden. Ob als Gewürz, Tee oder Salbe...

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Kräutergarten

Kräutergarten

Kräutergärten erfreuen sich steigender Beliebtheit und erleben derzeit eine Renaissance. Ob Balkon oder Gartengrundstück – ein Kräutergarten mit frischen Kräutern macht Freude und bereichert jedes zubereitete Mahl. Präziser gesagt werden jedoch nur selten reine Kräutergärten angelegt, sondern eher Flächen geschaffen, die dem Anbau verschiedener Kräuter vorbehalten sind. Dabei dienen...

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